Il Brasadè è una ciambella tipica del paese di Staghiglione, in Oltrepò Pavese, composta da farina, zucchero, strutto, burro, un pizzico di lievito e preparata con una doppia cottura: prima in acqua bollente e poi in forno.
Questo procedimento lo rende croccante ed estremamente duraturo, sebbene un tempo subisse un terzo passaggio in forno poiché i brasadè venivano preparati in inverno per essere venduti nelle fiere in primavera.
L’etimologia del nome deriva da “braccialetto”; infatti venivano legati al polso dei ragazzini mentre con il passare del tempo divenne una collana data in dono ai cresimandi.

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